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Qu'est-ce que le cerfeuil: règles pour cultiver cette plante à partir de graines

Cette herbe épicée est connue des peuples des temps anciens et a été décrite en détail par Théophraste. Le seau de bunty, ou cerfeuil, signifie «feuilles parfumées». Autrefois, nos ancêtres buvaient du «vin de kupyrnoe», étaient traités à la teinture «sur le kupyr» et connaissaient ses «tiges séchées» au goût.

Le nom de cette plante dans de nombreuses langues du monde est très similaire: Kerbel, Corvel, Kerful, Karefi et Cercofolio. Et cela suggère que, avant de s'asseoir sur notre table, Chervil a parcouru un long chemin à travers les pays et les continents.

Sa patrie - le sud de la Russie, le Caucase et le Moyen-Orient. Apparemment, pendant les campagnes, les anciens Romains l'ont apporté en Europe, où il est maintenant distribué sous une forme sauvage presque partout.

On le trouve en Amérique du Nord et du Sud, en Afrique du Nord et en Asie de l'Est.

Nous avons un simple cerfeuil à feuilles lisses, un bouclé et un double bouclé, un tuberous-cerf, formant des racines douces, comme des carottes blanches ou des panais.

Les espèces de cerfeuil diffèrent par la structure des feuilles, mais leurs qualités gustatives sont les mêmes.

Caractéristique botanique

Le cerfeuil commun (Anthríscus cerefólium) est une herbe épicée de la famille du céleri. Cultivé comme une annuelle. La rosette de feuilles est semi-verticale. La tige est creuse, arrondie, parfois légèrement côtelée, ramifiée, haute de 50–70 cm.

En apparence, il ressemble au persil, mais ses feuilles vert clair sont plus fines et plus épaisses, sur de longs pétioles, finement découpées, avec une bordure dentelée, lisse ou frisée, dégagent une agréable odeur d'anis.

Il fleurit d'avril à août. Les fleurs sont petites, blanches ou rose pâle, réunies en complexes parapluies. Fruits - noirs avec une teinte pourpre à deux graines, mûrissent en août-septembre. Les graines sont petites, elles gardent bien leur germination pendant 3-4 ans.

Cerfeuil nous donne les premiers verts non-noirs.

Ses feuilles contiennent tout un complexe de substances biologiquement actives - une grande quantité d’huile essentielle aromatique, dont l’élément principal donne aux feuilles un arôme délicat d’anis, de minéraux, de vitamine C, de carotène, de rutine, de glycosides, de phytoncides ainsi que de magnésium et d’autres oligo-éléments. De ce fait, ses jeunes légumes tendres sont facilement digérés et bien absorbés par le corps.

  • Tolérant à l'ombre - il peut être planté en toute sécurité parmi les arbres fruitiers et les baies, et résistant au froid peut résister à des températures aussi basses que -10 ° C, peut être cultivé dans les régions du nord.
  • 40–50 jours la période de croissance et de développement, après la floraison, les feuilles inférieures commencent à se dessécher et à jaunir.
  • Les sols aime la lumière, lâche, modérément humide, bien drainé et rempli de sol organique - alors ses feuilles sont plus douces et leur récolte est plus élevée.
  • Excès d'humidité le déprime, il jaunit rapidement et meurt.
  • Il existe des preuves que le cerfeuil fait peur des limaces et protège plantes de pucerons et de fourmis.

Croissance et élevage

Propagé graines de cerfeuil. Le taux d'ensemencement est de 2,0 à 2,5 g / mg. L'espacement des rangs est compris entre 45 et 70 cm, la profondeur de semis entre 1 et 2 cm. Les pousses apparaissent au bout de 12 à 16 jours.

Lors de la pose d'un lit de cerfeuil, il est nécessaire d'appliquer de l'engrais (5 à 8 kg de fumier pourri ou de compost, 100 g de superphosphate et 50 g de sulfate de potassium pour 1 mg).

Éclaircir dans la phase 1–2 des vraies feuilles de la plante, en laissant une distance de 6–10 cm entre elles, les verts sont utilisés comme nourriture. Lors de la ré-éclaircie, la distance entre les plantes est augmentée à 25 cm.L’entretien consiste à ameublir le sol, à désherber (2-3) et à arroser en période de sécheresse.

Pour recevoir régulièrement des herbes riches en vitamines, cerfeuil semé en plusieurs termes. Le premier semis a lieu au début du printemps, dès le dégel du sol, le second à la fin juin, le troisième au mois d'août. Le dernier semis est fait dans l’espoir que la verdure qui s’est développée à l’automne est passée sous la neige et ravie des rosettes luxuriantes de feuilles odorantes au début du printemps.

Les plantes poussent assez vite, mais grossièrement tôt. Les feuilles sont récoltées avant la floraison et leur récolte peut être augmentée en coupant à temps les flèches florales émergentes. Les graines du cerfeuil s'effritent rapidement, alors récoltez-les pour les semer à temps. Se propage facilement par auto-ensemencement.

La rosette de cerfeuil se compose de 25–40 belles feuilles vert clair qui peuvent décorer des bordures de jardin. Cerfeuil peut grandir dans une pièce ou sur le balcon dans un pot de fleur ordinaire. Ensuite, il vous ravira en hiver.

Cerfeuil en cuisine

Les feuilles fraîches de cerfeuil sont utilisées dans la cuisine familiale et comme assaisonnement épicé pour les plats. Aux côtés de l'estragon, du persil et de la ciboulette, il fait partie du mélange français épicé «Fines Herbes» servant de composante aromatique «Bouquet garni».

Des légumes frais sont ajoutés aux sauces de poisson, aux soupes de pommes de terre, aux plats de volaille, d'agneau, de poisson, d'œufs, de céréales et de légumes. Au printemps, on prépare des pâtes et des sandwichs en mélangeant du jeune cerfeuil vert avec du fromage cottage ou du fromage à pâte molle et du beurre (beurre vert).

L'arôme du cerfeuil est très délicat et s'évapore facilement lors du séchage et du traitement thermique. Par conséquent, il ne devrait pas être séché pour l'hiver, et le cerfeuil devrait être ajouté aux plats chauds au dernier moment de la cuisson ou avant de servir.

Les légumes frais finement hachés sont bons à mettre dans un bol de soupe, mais ils sont particulièrement agréables dans le bouillon de poulet.

Des brins de cerfeuil peuvent être décorés avec des sandwichs, divers plats frits, bouillis et inondés. Le cerfeuil est utilisé dans l'industrie laitière et de la conserve, en particulier dans la production de produits à base de viande, de boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Cette herbe donne un arôme agréable aux fruits et au vinaigre de raisin.

Propriétés médicinales

En médecine, le thé de cerfeuil est utilisé comme tonique, agent fortifiant qui améliore la digestion. La médecine traditionnelle recommande d’améliorer le tonus et de calmer le système nerveux.

Le cerfeuil aide à la perte de mémoire et à la dépression nerveuse. Son jus est considéré comme un remède cicatrisant et rafraîchissant pour les maladies de la peau (eczéma, plaies peu cicatrisantes) et les ecchymoses.

Les feuilles et les fruits sont recommandés dans le régime alimentaire et utilisés dans l'hypertension, les maladies des reins et de la vessie, l'inflammation des glandes, la jaunisse, l'indigestion, ainsi que pour les maladies des voies respiratoires. Vous pouvez les utiliser pour l’hydropisie, la goutte, l’arthrite.

Il faut garder à l'esprit que l'huile de cerfeuil contient du méthyl chavicol, qui a des propriétés toxiques et cancérigènes, il est donc déconseillé de l'utiliser à des fins thérapeutiques.

Sources:

  1. Dentelle Cerfeuil - Wikipedia

Cerfeuil: description, propriétés bénéfiques et contre-indications, méthode de culture à partir de graines

Le cerfeuil est considéré comme de l'herbe épicée. Mais il convient de noter que, si on le rencontre chez quelqu'un dans le chalet d'été, on peut le prendre pour de l'herbe ordinaire. Peu de gens connaissent ses propriétés bénéfiques et les nutriments qu’il contient.

Les jardiniers appellent cette plante de la même manière:

  • Cerfeuil ajouré
  • Cerfeuil ordinaire,
  • Kubyr.

Dentelle cerfeuil - plante annuelle. Pousse à l'état sauvage, et peuvent souvent être trouvés dans les espaces ouverts:

Il pousse dans un buisson et ne dépasse pas 0,7 mètre de long. Le cerfeuil vit son cycle de vie ouvert de seulement 50 jours. Mais, ce qui devrait être noté, cette plante peut être plantée jusqu'à trois fois pendant toute la période estivale, et elle poussera toujours fraîche dans votre région. À Chervil, les propriétés ajourées utiles prévalent surtout lorsque le buisson est très jeune.

Cette plante est considérée comme l'une des plus parfumées et peut pousser aussi bien en plein air qu'en serre.

Ses nombreux jardiniers sèment des graines au début du printemps et ne craignent même pas qu’elle soit recouverte d’une nouvelle couche de précipitations de neige, car elle est si caractéristique de notre région centrale de la Russie.

Les arbustes les plus jeunes sont très utiles et possèdent une vaste liste de nutriments.

Le cerfeuil se distingue par son parfum.. Ça sent l'anis, mais le goût ressemble beaucoup au persil. Il est à noter que les plats contenant des additifs au cerfeuil sont très vitaminés et sentent bon. Il est recommandé de mélanger cette plante avec d'autres épices, telles que:

Cerfeuil croissant

Il maintient parfaitement les gelées. Vous pouvez le cultiver sous des arbres tentaculaires.

Nous notons une particularité du kupyr, si vous envisagez de vendre la récolte, nous vous recommandons de placer les plates-bandes avec de l'herbe dans un endroit ensoleillé et très bien éclairé.

Sous l’influence du soleil, l’herbe se développe très rapidement et se développe en grands volumes. Très bien, si vous commencez à faire pousser un kupyr Au début du printemps, le soleil printanier est le meilleur effet sur le cerfeuil.

En ce qui concerne le choix du sol pour la plante, il convient de noter que la plante pousse également sur un sol pauvre, non enrichi en substances utiles, et sur une terre fertile.

Si vous décidez de faire pousser de l'herbe, préparez les graines à l'avance en hiver, afin de les planter au début du printemps, dès que le sol sera dégelé. Si vous souhaitez utiliser une charrue comme nourriture tout au long de l'été, semez de nouvelles graines tous les 14 jours.

Il est nécessaire d'arrêter de semer des graines avant le début du mois de juin, ainsi, certaines jeunes plantes se remplaceront. La plante pousse bien et se développe précisément au printemps et à l'automne.

Il est également possible de faire pousser des plantes à partir de graines en hiver, en serre et sous serre. Il convient de noter que pour la croissance en hiver, il n’est pas nécessaire de chauffer la serre.

Le sol avant la plantation est en quelque sorte pas particulièrement nécessaire. Juste élémentaire versé et lâche.

Nous introduisons un ensemble standard d'éléments nutritifs, qui nourrira les graines autant que possible lors de la croissance dans le sol.

Les additifs minéraux pour sol doivent contenir:

  • Les sels de potasse,
  • Superphosphates
  • Dung dans l'état de pereprevshim.

Après l’ajout d’additifs, nous creusons le sol, nous l’humidifions et creusons des rainures peu profondes. Les graines ayant subi un processus de stratification sont semées dans des rainures et saupoudrées de terre. Après cela, nous attendons les premiers tournages. Il est à noter qu’en septembre, le rendement en herbe épicée double.

Dès que les germes du cerfeuil commencent à mordre et atteignent une taille de cinq centimètres, ils doivent être éclaircis. Ces germes qui resteront seront notre récolte future. Faites attention au fait que lorsque vous éclaircissez, vous laissez environ 20 centimètres entre les pousses.

Une fois que vous avez remarqué l'apparition de mauvaises herbes près du cerfeuil, vous pouvez désherber. Ne pas oublier d'effectuer aussi l'arrosage et relâchement après humidification du sol. Le système racinaire de cette herbe épicée doit respirer et saturer la plante en oxygène.

Propriétés utiles kupyrya

Cette herbe a un goût sucré et épicé. Beaucoup disent que le cerfeuil diffère du persil dans le goût. Ce type d'assaisonnement contient une quantité énorme de nutriments qui ont de nombreux effets sur le corps humain. En médecine populaire, la plante est utilisée:

  1. S'il y a des maladies infectieuses des yeux, une décoction de cerfeuil en atténuera parfaitement la tension, calmera les zones touchées et restaurera les organes de la vision.
  2. Si vous utilisez la perfusion à l'intérieur du corps, vous pouvez l'utiliser pour éliminer les toxines, les toxines et les sels du corps. Une amélioration du métabolisme dans le corps humain a également été notée.
  3. Très souvent, les guérisseurs populaires recommandent cette herbe épicée pour les maladies du rein, du foie et des voies respiratoires. Amène le corps à un ton général positif.
  4. Si vous êtes en surpoids, vous pouvez également commencer à utiliser des jus de fruits fraîchement pressés avec l'ajout de cette plante, qui est considérée comme faible en calories et très nutritive.
  5. En cas de maladies de la peau, les guérisseurs recommandent de presser les huiles essentielles et les jus de l’herbe vers la peau ouverte et affectée. En plus des blessures contondantes et des hématomes apparus, vous pouvez utiliser une lotion au cerfeuil.
  6. Si vous utilisez du thé avec du cerfeuil, vous aurez un effet apaisant sur le système nerveux central, le cerveau fonctionnera et fonctionnera mieux.
  7. Et aussi dans le traitement du rhume, des troubles du tractus intestinal et des premiers stades du développement de la tuberculose, la teinture de cette plante vous sera très utile.

Les feuilles supérieures du cerfeuil contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Voici un certain nombre de substances contenant des plantes vertes:

  • Les écureuils,
  • Le sel
  • Vitamines C en grande quantité,
  • Provitamine A,
  • Acide ascorbique
  • Les glycosides.

En consommant la verdure du cerfeuil, vous pouvez:

  1. Renforcer l'immunité
  2. Réduire le cholestérol sanguin
  3. Restaurer le travail du tube digestif,
  4. Normaliser le rythme cardiaque,
  5. Abaisser ou augmenter la pression artérielle.

Préparation de la teinture de cerfeuil

Les herbes épicées peuvent être consommées non seulement crues (comme le persil), mais aussi des infusions très utiles peuvent être préparées.

Pour préparer l’infusion de cerfeuil, vous devez récolter dans le jardin ses légumes verts frais. Vous aurez besoin de seulement 15-20 grammes d'herbe.

Nous rincons et séchez légèrement avec une serviette, puis nous broyons et usons dans un mortier.

Dès que vous avez tout moulu, versez-le dans les plats préparés, vous pouvez prendre soit de la céramique, soit un récipient en verre, ces plats conservent correctement toutes les propriétés nutritionnelles et les minéraux des verts.

Faites bouillir séparément l'eau et remplissez nos verts. Vous ne devez pas prendre plus de 100 grammes d'eau.. Couvrir avec les verts d'eau et couvrirlaisser reposer environ une heure dans un endroit chaud et, au mieux, emballer le récipient avec la perfusion dans un mouchoir ou une serviette.

Dès qu’une heure s’est écoulée et que notre infusion a pris toute sa force de verdure, elle doit être filtrée à travers une gaze (ou un tamis fin). La perfusion filtrée est refroidie et vous pouvez commencer à l'utiliser. Mais faites attention au fait que la teinture finie doit être appliquée pendant trois jours, puis l'infusion commencera le processus de fermentation et deviendra impropre à la consommation.

Harm et contre-indications

Cette herbe épicée peut être consommée fraîche et séchée. Mais comme toutes les plantes utiles utilisées en médecine traditionnelle, le cerfeuil a des effets secondaires.

Beaucoup de cas que tout n'est pas toujours utile à n'importe qui.

Peu importe la quantité remarquable d'éléments nutritifs contenus dans cette plante, ils peuvent être nocifs, car leur utilisation est contre-indiquée. Les contre-indications peuvent être:

  • Intolérance à ce produit. Si vous avez une intolérance et un rejet du corps sur ce type de gazon, il se manifestera par des éruptions cutanées sur le corps. Et aussi, il peut y avoir un léger gonflement des voies respiratoires, il est beaucoup plus dangereux que les éruptions cutanées, et il est nécessaire d'arrêter rapidement ce type d'herbe épicée dans l'alimentation.
  • La grossesse chez la femme peut également être qualifiée de contre-indication à l'utilisation du cerfeuil. Les médecins obstétriciens et gynécologues recommandent vivement de limiter la consommation d’herbes médicinales et les frais médicaux, ce qui est très préjudiciable au développement du fœtus.
  • Après la grossesse, il y a une période très importante d'allaitement et d'allaitement du bébé. Nous savons tous que le lait maternel a l'odeur et le goût de ce que les mères utilisent elles-mêmes dans leur alimentation. Convenez que tous les enfants ne sont pas satisfaits de ce type d'assaisonnement dans les aliments. Cela peut affecter gravement le tractus intestinal du bébé et déclencher la formation de gaz dans l'intestin.
  • En cas d'obstruction de la vésicule biliaire, il vaut la peine de vous protéger de l'utilisation de ce cerfeuil.

Caractéristiques de cerfeuil

Le cerfeuil fait partie de la famille des parapluies, une plante herbacée annuelle atteignant une hauteur pouvant atteindre 50 cm. Elle peut être utilisée comme médicament ou en cuisine.Du nom de l'herbe grecque, chaire tire son nom de cerfeuil. Dans de nombreuses langues, cette plante s’appelle presque la même chose.

  • 1 conditions de croissance
    • 1.1 Comment planter et grandir?
    • 1.2 Repnaya

Conditions de croissance

Le cerfeuil n'aime pas beaucoup le sol humide. À l'ombre et au froid, cela peut être et ne pas se détériorer. Cette plante sème rapidement. Sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemble le cerfeuil. Cultiver un cerfeuil ne posera pas de problèmes. Cette plante est sans prétention et se développe très rapidement.

Le cerfeuil est aussi appelé persil français et il a une explication: son goût est similaire à celui du persil ordinaire. Chez la population, la plante a reçu des noms tels que zhurnitsa, karbel, snacks, kupyr. Le cerfeuil ajouré pendant quatre ans maintient la germination de leurs graines.

Pour que les légumes frais poussent constamment, il est nécessaire de commencer à semer les graines au début du printemps et de continuer à semer jusqu'au mois de juin toutes les deux semaines. Dans une zone moyennement ombragée, il est nécessaire de semer le cerfeuil ajouré et à une profondeur d'environ un centimètre environ.

Après deux semaines, la plante commence à germer. Si l'herbe devient trop épaisse, alors elle est éclaircie, coupez les tiges florifères pour améliorer le rendement. La distance entre les plantes éclaircies devrait être d'environ 15 cm.

En outre, le cerfeuil ajouré pousse parmi les arbustes, dans les forêts claires, sur les pentes, où il y a beaucoup d'herbe et de soleil.

Le sol neutre et faiblement alcalin préfère cette plante. Homeland Chervil est la partie méridionale de la Russie et de l’Asie occidentale. On trouve des traces de cerfeuil partout en Europe, en Iran, en Iraq, en Asie centrale et en Turquie. Dans la région de Rostov et sur le territoire de Krasnodar, vous trouverez du cerfeuil ajouré.

Cette plante ressemble à une pruche toxique, vous devez donc la collecter très soigneusement. Et ceux qui ne savent pas du tout comment distinguer un cerfeuil sauvage d'une herbe toxique, il vaut mieux le refuser du tout. Sur la photo, vous pouvez comparer l'aspect du cerfeuil sauvage et de la pruche toxique.

Comment planter et grandir?

Après avoir semé les graines, deux mois plus tard, la plante est récoltée comme médicament. Pendant cette période, il atteint une hauteur de 10 cm et commence une floraison massive. Les huiles essentielles dans les semences représentent 30 pour cent.

Il contient une grande variété de minéraux, de substances amères, de rutine, de provitamine A, de vitamine C, de glycosides, de carotène et d’anéthole.

L'utilisation de cerfeuil à des fins de santé nettoie le sang, il a un bon effet sur la digestion, réduit la pression, améliore l'appétit, tonifie.

S'il y a des maladies du foie, manger du cerfeuil aide à améliorer le foie, car cette plante a beaucoup de protéines et de vitamine C, elle stimule le foie.

Cette plante a été utilisée par les gens comme expectorant. Elle aide également à lutter contre les troubles intestinaux en raison de ses propriétés astringentes.

Pour les maladies de la vessie, les graines de foie et de rein de cette plante ont été utilisées. Le régime alimentaire comprend cette plante.

Repar chervil peut être consommé à la fois frit et cru.

Les fromages et les salades de vitamines peuvent être préparés à l'aide de ce type; ils peuvent encore être récoltés pour l'hiver, car en hiver, le corps humain ne dispose pas de suffisamment de vitamines et de nutriments. Le cerfeuil a un parfum subtil d'anis et son goût est similaire à celui du panais. Avec des assaisonnements tels que le clou de girofle et le thym, le cerfeuil est indésirable. Il se marie très bien avec l'estragon, l'oignon et le persil. La bulle est utilisée non seulement pour le traitement et la cuisine, mais également pour se débarrasser des insectes. Si des insectes apparaissent souvent dans la maison, il est facile de s'en débarrasser avec le cerfeuil. Son odeur, les insectes ne tolèrent pas, et donc quittent cet endroit.

La décoction est préparée à partir des feuilles et est utilisée pour soulager l’inflammation et la tension des yeux. Le jus de plantes fraîches est utile si les glandes ou les ganglions lymphatiques sont dilatés. Vous pouvez faire du gruau à partir des feuilles ou des taches de jus de fruits frais sur la peau, de l'eczéma, du furonculose, des ecchymoses.

Très bon thé au cerfeuil aide à oublier, apaise le système nerveux, dépression. Et si la plante est prise correctement, alors vous pouvez vous débarrasser de ces kilos en trop. Pour ce faire, vous devez prendre un demi-verre de perfusion spéciale quatre fois par jour avant les repas.

Il se compose de deux cuillères à soupe d'herbe broyée de cerfeuil et de deux cuillères à soupe d'eau bouillante, il faut insister une heure. Il convient également de rappeler que les aphrodisiaques naturels sont des feuilles fraîches de cerfeuil.

50 gouttes à un demi-verre d'eau doivent être appliquées 3 fois par jour avant les repas pendant 15 minutes, avec fièvre et toux sèche, les voies respiratoires sont bien dégagées et peuvent soulager les vertiges.

Pour être en bonne santé, les paysans russes ont bu le vin du cerfeuil, ils ont également utilisé des teintures de cette plante. La plante poussait dans tous les ravins, ils ne devaient donc pas la semer de manière spécifique, ils collectaient du cerfeuil sauvage et fabriquaient des médicaments et des condiments épicés.

Il a également trouvé sa place dans la cuisine. Il a longtemps été utilisé comme une épice dans la cuisine française. Fin-erb est un mélange français classique d'herbes et contient des feuilles de cerfeuil. Avec lui faire des mélanges d'herbes parfumées à ajouter à divers plats.

En tant qu'épice, il est parfait pour les tomates, les pommes de terre, la laitue et de nombreux autres légumes et plats. Le goût des autres herbes et épices dans le plat augmente en raison du cerfeuil. Les racines et les feuilles de cerfeuil comme épice conviennent à de nombreux plats.

Une fois séchées, les propriétés aromatiques de cette plante sont perdues et mélangées à d’autres épices et épices. Pour les soupes, les salades et les sauces, appliquez une racine de cerfeuil fraîche.

Une touche salée ajoute un goût de cerfeuil à divers plats. Pour les pâtes, les grillades, les plats aux œufs, à ajouter aux sandwichs et aux sandwichs, le poisson frit en Amérique du Nord, il est très populaire d’utiliser du cerfeuil moulu.

Les omelettes, la viande sous toutes ses formes, les pommes de terre frites avec du fromage auront un goût délicieux si vous leur ajoutez une sauce spéciale au cerfeuil.

Il est préparé à partir de moutarde, de crème sure, d’huile végétale, de feuilles de cerfeuil, d’œufs, lorsqu’on mélange ces ingrédients, on obtient une sauce très savoureuse.

Au IIIème siècle avant JC, les Romains et les Grecs utilisaient le cerfeuil pour les soupes, les salades et les sauces. Comme il y a beaucoup de substances utiles et que le parfum délicat de l'anis est présent, la plante est toujours une épice indispensable dans la cuisine.

Les feuilles de cerfeuil perdent leur goût et leur saveur lorsqu’elles sont cuites et séchées. Celles-ci sont servies fraîches. Quelques minutes avant que les verts soient prêts, mettez-les dans un plat chaud.

En outre, avec l'aide de cerfeuil, vous pouvez aromatiser le vinaigre, faire de l'huile verte.

Les repas, comme la volaille grillée, les plats de poisson, pilaf, okrochka, pommes de terre, plats de viande, œufs, bouillon de poulet seront très savoureux et auront une saveur savoureuse lorsque vous ajouterez des feuilles de cerfeuil fraîches.

Le fromage, les pâtes caillées, le beurre auront une saveur épicée et un arôme délicat, si vous y ajoutez du cerfeuil. Le cerfeuil parfume parfaitement les sauces.

Ainsi, cette plante peut être utilisée dans divers domaines.

Kupyr (cerfeuil) - une description avec une photo d'une plante, la culture d'une herbe, ses propriétés bénéfiques (avantages et inconvénients), son utilisation en médecine et en cuisine

Kupyr (cerfeuil) - herbe, un membre de la famille de Parapluie ou Céleri. La plante est une tige à feuilles durement disséquées (voir photo). Lorsque frotté, l'herbe dégage un arôme agréable en raison de la teneur élevée en huiles essentielles.

L'aspect de la coupole rappelle le persil connu, à la différence qu'il a des feuilles plus minces et plus épaisses. La plante fleurit de mai à juillet avec de petites fleurs blanches. Le fruit est ovale. Les scientifiques considèrent le sud-est de l'Europe comme la patrie du kupyr, qui se trouve également en Asie. La plante préfère les endroits ensoleillés, par exemple les pentes herbeuses, les clairières.

La plante a reçu son nom générique du mot grec "enthriscos", qui se traduit par "fleur, clôture". Les scientifiques pensent que le nom indique le lieu de croissance de la culture, car le plus souvent, il se trouve près des clôtures. Cette plante était connue même des habitants des civilisations anciennes. Il est largement utilisé comme plante aux propriétés médicinales, ainsi que dans les aliments.

Culture et soins

Le cerfeuil est cultivé dans la plupart des cas à des fins gastronomiques. Afin de profiter un peu plus longtemps de la verdure fraîche de la plante, celle-ci est élevée à un intervalle de 14 jours. Kubir se sent bien en terrain découvert et en pot.

Cette herbe préfère les sols bien drainés et s’applique en même temps aux plantes résistantes au froid qui tolèrent bien l’ombre. Kupyr est planté en mars ou avril et les premières pousses apparaissent après deux semaines. Une plante vivace est également cultivée à partir de graines ou de pousses de brousse.

Prendre soin du cerfeuil consiste en son arrosage périodique et son élimination des mauvaises herbes. En hiver, la plante peut être laissée dans le jardin. Les vitamines vertes apparaîtront immédiatement après la fonte des neiges. La forêt Kupyr est également une excellente plante à miel de mai.

Collecte et stockage

À des fins gastronomiques, récolté le jeune cerfeuil vert avant la floraison des plantes. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur dans la chambre haute pour les fruits: il restera frais plus longtemps. De plus, les légumes verts peuvent être conservés dans un bocal d’eau froide pendant plusieurs jours. En hiver, le kuppir peut être salé, séché ou congelé.

À des fins médicinales, utilisez les feuilles et les racines d'herbes. Les feuilles sont récoltées avant la floraison. Sécher la plante nécessairement à l'ombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les racines sont récoltées à l'automne. Ils sont creusés, puis lavés, coupés en morceaux et séchés dans des séchoirs spéciaux. Conservez les racines dans des conteneurs en bois pendant deux ans.

Les bienfaits du kupyr (cerfeuil) et du traitement

Les avantages de cette plante sont connus depuis longtemps en médecine traditionnelle. Il est utilisé comme remède pour le traitement des maladies du rein, des maladies respiratoires et de la vessie. Depuis longtemps, les bouillons de cette plante traitent les infections intestinales, les diarrhées.

Les médicaments à base de Kupyr ont propriétés anti-inflammatoires et analgésiques.

La médecine traditionnelle utilise de telles décoctions pour les maladies féminines, par exemple pendant la ménopause, ainsi que de manière externe avec furoncles, furoncles.

En raison de la composition chimique précieuse de la plante, il est prouvé qu’il est utilisé chez les personnes souffrant de goutte. Kupir affecte positivement les processus métaboliques dans le corps, facilite la condition humaine dans cette maladie.

Outre le cerfeuil aide à réduire la pression artériellecela sera utile dans l'hypertension. Il a été prouvé que la substance podofillotoksine, contenue dans la verdure de la plante, permet de lutter contre les tumeurs malignes.

La propriété anticonvulsive de la vipère lui permet d'être utilisée pour l'épilepsie.

Thé de cerfeuil est appliqué comme moyen d'améliorer le ton du système nerveux, calme, il est prescrit pour la perte de mémoire, les troubles nerveux. Les jus frais peuvent être utilisés comme remède externe contre les maladies de la peau et les plaies ne cicatrisant pas.

Quels types de cerfeuil sont cultivés?

Le cerfeuil forme une tige ramifiée cylindrique atteignant 30 à 60 cm de hauteur, des feuilles pennatement disséquées, au bord dentelé, de petites fleurs blanches rassemblées dans une inflorescence en parapluie. La plante est résistante au froid, peu exigeante pour les conditions de croissance. Avec un manque d'humidité et une faible fertilité du sol, de petites feuilles grossières se forment et la plante se transforme rapidement en floraison.

Le registre national comprend 5 variétés: Openwork, Izmailovsky Semko, ainsi que Aromatny, Caprice, Curly.

❖ Ajouré - De la germination à la récolte, la verdure prend 38-45 jours, jusqu'à la floraison - 75 jours. Rosette de feuilles de 25 cm de haut, d'un diamètre de 30 cm. La feuille est fortement disséquée, vert clair, avec un long pétiole. Moyenne aromatique.

❖ Izmailovsky Semko - à maturité précoce, la période végétative à partir de la levée des pousses avant le début de la floraison - 15-20 jours. La rosette des feuilles est semi-dressée, haute de 20-40 cm. La tige est cylindrique, ramifiée, haute de 70-75 cm. La feuille est verte avec une agréable odeur d'anis. Les fleurs sont petites, blanches. Résistant au froid, tolère l'ombre.

Comment faire pousser du cerfeuil?

Cerfeuil peut être semé en hiver et au début du printemps en plusieurs périodes espacées de 10 à 15 jours. Largeur inter-rangée 20-30cm. Taux de semis 1,5-2 g / m2. Après semis (sauf en hiver), le sol est légèrement compacté. Les graines germent en 15 à 20 jours. Par conséquent, il est nécessaire de ramollir le sol et d'éliminer les mauvaises herbes pendant la période de pré-levée. Pour désigner les rangées de cerfeuil, ils sèment simultanément une culture phare (radis, moutarde en feuille). Avec une hauteur de plante de 5 cm, une éclaircie est effectuée en laissant une distance de 8-12 cm entre les plantes.La récolte des feuilles commence 30 à 40 jours après la levée, dans la phase de rosette et le début de la floraison des plantes. Pour les graines, le cerfeuil est retiré lorsque les feuilles jaunissent sur les plantes. Les plantes sont coupées, séchées et battues.

Est-il possible de cultiver un cerfeuil sur le rebord de la fenêtre

Quel est cerfeuil (Kupyr, Zhurnitsa, persil français), de nombreux amateurs d’épices le savent, c’est Plante annuelle de 20 à 70 cm de la famille des parapluies, ressemblant au persil du jardin. Le cerfeuil est utilisé comme assaisonnement, les feuilles odorantes sentent à la fois le persil, l’estragon et l’anis, elles ont un goût légèrement amer.

Le rhizome est de couleur grisâtre, semblable aux carottes, la tige est cylindrique ramifiée, les feuilles à bord déchiqueté, disséquées, les petites fleurs blanches forment un parapluie complexe. Les graines mûrissent finalement au début de l'automne.

Le cerfeuil pousse bien partout - en plein champ, dans les serres, les serres en verre et en film, ainsi que dans les conteneurs de semences à la maison. Après avoir planté les graines de cerfeuil sur le rebord de la fenêtre dans une petite boîte, vous pouvez vous préparer pour toute la période automne-hiver avec des épices parfumées fraîches.

Comment faire pousser un cerfeuil dans un pot, créant les conditions d'une croissance réussie

Le bloc pousse bien dans les pots de fleurs, l'essentiel est de le semer correctement et d'assurer un minimum de soins dans le futur. Les graines fraîches d'un kupyr n'ont pas besoin de traitement supplémentaire avant la plantation, elles sont immédiatement semées dans le sol préparé. Comment faire pousser un cerfeuil à la maison pour qu'il soit toujours à portée de main, racontons-nous maintenant.

Comment choisir un char d'atterrissage

En tant que contenant pour le cerfeuil et sa croissance à partir de graines, vous pouvez utiliser des boîtes oblongues d’une profondeur minimale de 20 cm ou des pots de fleurs d’une profondeur maximale de 20 cm et d’un diamètre de 15 cm pour la croissance d’une cime touffue. Le fond de la cuve doit être rempli avec un drainage de 10 à 20 mm d'argile expansée ou de pierre concassée.

Comment faire pousser un cerfeuil à la maison, les règles de soin

Les graines sèches de cerfeuil sont semées dans un sol bien humidifié, qui a été préalablement versé dans un bac de plantation avec drainage, légèrement recouvert de terre et arrosé d'un vaporisateur pour éviter tout lessivage. Ensuite, le conteneur est recouvert de verre ou d'un film épais pour maintenir une humidité élevée.

Périodiquement, les cultures doivent aérer et humidifier le sol. Après l'apparition des pousses du kupyr, l'abri peut être supprimé et le sol légèrement relâché. Les graines de cerfeuil cultivées à une hauteur de 7 à 8 cm doivent être éclaircies, la distance optimale entre les arbustes étant de 10 à 14 cm La température de + 14 à 18 degrés est préférable pour le cerfeuil adulte, mais la plante tolère également les autres régimes de température.

Le cerfeuil commun n'est absolument pas difficile en ce qui concerne les soins à domicile. Il a besoin d'un arrosage abondant, mais sans humidité stagnante dans le sol, ne pas asperger d'eau, ameublir rarement le sol et enlever les mauvaises herbes si nécessaire.Il est recommandé de transplanter une plante fortement développée par transbordement dans un conteneur spacieux.

Problèmes possibles lors de la croissance de cerfeuil à la maison

Le cerfeuil, lorsqu'il est cultivé à la maison, est pratiquement insensible aux maladies et aux attaques d'organismes nuisibles; il ne peut y avoir que des cas de défaite de l'arbre avec des pucerons. Vous pouvez vous débarrasser des pucerons en les lavant avec un jet d’eau ou en traitant le buisson avec Carbofor ou Actellic, ce qui doit être utilisé conformément aux instructions.

Un autre problème rencontré lors de la croissance du cerfeuil est changer de couleur feuillage. Ceci est dû au vieillissement des feuilles. En coupant la verdure du kupyr dans les deux mois suivant le semis, vous recevrez un assaisonnement frais et parfumé, et les feuilles n'auront pas le temps de vieillir et de changer de couleur.

Où est utilisé le cerfeuil

En raison de sa grande quantité de vitamines et de ses arômes subtils d’anis, cette plante est reconnue comme une épice précieuse. largement utilisé en cuisine.

En combinant des notes d'anis, de persil et d'estragon, le cerfeuil est un excellent assaisonnement pour le poisson, les plats de viande, les salades, la pâte de caillé, tout en renforçant les autres épices du plat.

Les jeunes feuilles commencent généralement à être consommées dès le début du printemps, car c'est précisément pendant cette période que se concentrent la quantité maximale de vitamines et d'oligo-éléments.

Ils éliminent bien les conséquences de l'avitaminose telles que l'apathie et la léthargie. Merci au thé des feuilles fraîches de cette plante l'humeur monte, le ton monte, la dépression est éliminée.

Il n'est pas recommandé de sécher les feuilles de cette plante, à cause de cela, elles commencent à perdre rapidement leur arôme et leur goût. Certaines femmes au foyer les conservent au congélateur.

Recettes de cuisine

Souvent, cette épice est utilisée pour faire diverses sauces. Le cerfeuil va également bien avec le fromage cottage et les fromages à pâte molle. Si vous mélangez les légumes verts et le fromage cottage, il s'avère bon petit déjeuner vitaminé. Ce mélange est taché sur du pain ou consommé indépendamment.

Il est préférable d'utiliser le cerfeuil comme suit: des feuilles fraîchement cueillies sont ajoutées comme assaisonnement à divers plats quelques minutes avant qu’ils soient prêts, car, une fois chauffé, l’arôme disparaît rapidement.

Cette plante est très bien combinée:

Cependant, avec des assaisonnements tels que le thym et le clou de girofle, il n'est pas souhaitable de les mélanger. Le cerfeuil peut être utilisé avec des légumes et des œufs, il est donc souvent ajouté à salades de légumes et omelettes. Des branches entières de plantes sont placées sur des sandwichs avec saucisse, poisson, fromage, jambon.

Le cerfeuil est souvent utilisé et en conditions de vie: il aide remarquablement à lutter contre divers insectes. Pour ce faire, des brins de plantes sont disposés dans leurs lieux d'accumulation et attendent que les "invités" indésirables disparaissent.

Propriétés utiles des épices Cerfeuil

En raison de la teneur élevée en vitamine C, le cerfeuil est souvent consommé frais. Cette plante est utilisée comme diurétique et tonique.

Il améliore la digestionet s'il y a des maladies des voies respiratoires, cela a un effet anti-inflammatoire.

En outre, les préparations de cette plante médicinale aident à lutter contre la toux prolongée, car elles éliminent efficacement les expectorations des voies respiratoires. Dans toutes les parties d'une telle plante contient de l'huile essentielledont les composants principaux sont:

  • Substances minérales.
  • Anethol
  • Les glycosides.
  • Acide ascorbique.

En raison de sa composition minérale riche, la décoction de cerfeuil est souvent utilisée. goutte et maladie du foieet également utilisé pour le lavage des yeux. Des jus de fruits frais peuvent être donnés aux jeunes enfants s'ils ont des ganglions lymphatiques élargis.

Il bénéficie également de lésions cutanées et de bleus. Dans ces cas, le jus de la plante est appliqué à la surface de la plaie, et des feuilles fraîches sont appliquées aux furoncles qui surviennent pendant la furonculose.

La provitamine A est capable d'abaisser une pression artérielle très élevée. Outre cela, l'acide folique contenu dans la plante contribue à protéger les cellules saines des dommages et des attaques de cellules cancéreuses. Par conséquent, il est impératif que les enfants en bas âge et les femmes enceintes le prennent.

En raison des propriétés bactéricides du cerfeuil, il est utilisé pour nettoyer et désinfecter la cavité buccale. En outre, la teneur élevée en vitamines B contribue à normalisation du système nerveux. L'infusion de cette plante est un excellent outil pour ceux qui veulent perdre du poids rapidement.

Ainsi, il est devenu évident qu'un tel cerfeuil, comme peu de gens le connaissent. C’est un arbuste unique qui peut être utilisé en cuisine, en les assaisonnant de divers plats. Et grâce au contenu de divers vitamines et nutriments Il est utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement de nombreuses maladies.

Description de la culture

Cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium) - une annuelle aromatique épicée. Est un membre de la famille du céleri. Le plus répandu dans la partie occidentale de l'Europe et l'Amérique, en Russie n'est pas populaire.

La plante a une tige cylindrique, nue ou pubescente sur les nœuds. La taille moyenne est de 0,7 m. Les feuilles sont minces et petites, disséquées avec précision. La culture ressemble au persil. Les fleurs de couleur blanche, de petite taille, forment des parapluies complexes. La période de floraison dure tout l'été. Les fruits sont divisés en 2 akènes, ce qui est typique pour toutes les plantes-parapluies. Le cerfeuil se caractérise par sa résistance à l'hiver, il n'a pas peur des gelées jusqu'à -10 ° C. La méthode de reproduction est la graine.

La culture était connue comme une épice pour les anciens Grecs et les Romains. Mangez des légumes verts qui ont un goût de persil. L'arôme contient des notes d'anis. Le nom russe d'origine est un kupyr bunty, ainsi qu'un kerbel, un jernitz, une collation et du persil français.

Le cerfeuil est divisé en types:

  1. Feuille - ne manger que les verts.
  2. Racine - Les rhizomes sont séchés et ajoutés à la vaisselle comme assaisonnement.

En Russie, le premier type est plus connu.

Composition et valeur nutritionnelle

Le cerfeuil contient de nombreuses substances précieuses, parmi lesquelles se trouvent:

  1. Huile essentielle
  2. Les glycosides.
  3. Carotène.
  4. Acide ascorbique.
  5. Vitamines des groupes B, A et PP.
  6. Rutine
  7. Cellulose.
  8. Les éléments minéraux sont principalement du calcium, du fer et du potassium, ainsi que du magnésium, du manganèse, du cuivre et du sodium.

Teneur en calories - 237 kcal pour 100 g Environ 50% de la masse totale repose sur les glucides, 23% sur les protéines, 11,5% sur les fibres alimentaires et 4% sur les graisses.

6 grades sont portés au registre de l'état:

  1. Ajouré - la hauteur des rosettes de la feuille à 25 cm, diamètre - environ 30 cm, à maturité tardive. Résistant au refroidissement de printemps.
  2. Aromatic - hauteur de sortie 50–60 cm, résistant au froid, mi-saison. Il pousse mal après la circoncision, donc le semis est fait plusieurs fois par saison.
  3. Alimentation - hauteur de sortie jusqu'à 35 cm, diamètre jusqu'à 30 cm Résistance au froid, maturation précoce.
  4. Izmailovsky Semko - hauteur de sortie de 20 à 40 cm, maturation précoce, la tige atteint 70–75 cm. Tolère à l'ombre, résiste au froid.
  5. Caprice - hauteur de sortie 28 cm, diamètre - 25 cm, mi-saison. Tolérante à l'ombre, résistante au froid.
  6. Curly - hauteur de sortie 30–40 cm, mi-saison, rendement élevé.

En outre, des cultivars locaux de cerfeuil sont cultivés en Russie:

  1. Curly Head.
  2. Vert foncé
  3. À feuilles lisses
  4. Double cheveux bouclés.

Toutes les variétés ont des pratiques agricoles similaires. Les différences sont dans la taille et la forme des feuilles.

Comment s'en occuper

Les caractéristiques de l'entretien des plantes sont le désherbage, le desserrage, l'arrosage et l'élimination des mauvaises herbes réguliers. Il est nécessaire de couper les tiges des fleurs à temps pour ne pas gêner la formation de masse verte. Les jours particulièrement chauds, les pousses sont pulvérisées avec de l'eau provenant d'un vaporisateur.

Si le cerfeuil est planté sur des sols fertiles, l'application de pansements n'est pas pratiquée. Mais avec un développement vert faible besoin de savoir ce qui devrait être fertilisé. La plante est les matières organiques les plus appropriées:

Effet positif sur l'état de tout sol: l'argile devient plus friable et le sable commence à mieux retenir l'humidité.

La culture n'est pratiquement pas affectée par les maladies et les ravageurs, et est soumise à de bonnes pratiques agricoles. La seule menace est la taupe cervicale. Elle attaque les parapluies floraux. Quand il est détecté, les plantes affaiblies sont enlevées.

Comment récolter

Pour que les feuilles ne durcissent pas et ne perdent pas leur goût, la récolte commence avant la floraison. La période optimale est de 35 à 40 jours après la germination. Les nouvelles feuilles sont mal formées et leur goût se détériore de façon notable, de sorte que les légumes sont complètement récoltés. La circoncision est réalisée avec un couteau ou des ciseaux. Le rendement atteint 500 g de vert avec 1 carré. m

Afin de propager le cerfeuil déjà présent sur la parcelle, plusieurs arbustes ne sont pas taillés mais permettent la formation de tiges florifères. Lorsque les graines deviennent brunes, elles sont collectées et disposées dans un endroit bien ventilé, en évitant le soleil. Ensuite, ils sont retirés dans des sacs en papier ou des sacs en tissu. La germination persiste pendant 3-4 ans. La plante se propage également facilement par auto-ensemencement.

Pour conserver les légumes verts, procédez comme suit: mettez les brindilles fraîchement coupées dans un verre d’eau. S'il y en a trop, les paquets sont enveloppés dans une serviette humide ou de la gaze et placés au réfrigérateur. Ayant fourni de la fraîcheur et de l'humidité à la plante, elle est conservée jusqu'à 7 jours.

Grandir sur le rebord de la fenêtre

Certaines personnes cultivent chez elles en hiver et au début du printemps. Ensuite, les légumes frais sont récoltés presque constamment, et pas seulement en été. Pour ce faire, préparez un mélange à parts égales d'humus, de tourbe et de tourbe. Il est préférable d'ajouter en plus une petite quantité de sable. Le sol préparé est versé dans des cartons et y reste environ 15 cm. Les graines sont placées après 5 cm jusqu'à une profondeur de 0,5-1 cm.

Pour accélérer la germination, les récipients sont recouverts de papier d'aluminium et placés dans un endroit chaud mais bien ventilé. Dès que les pousses sont ouvertes, les boîtes sont mises à jour. En cours de croissance, ils sont régulièrement arrosés et fertilisés avec des solutions de fertilisation faibles.

Propriétés utiles et contre-indications

Le cerfeuil a une gamme assez large d'effets sur le corps:

  1. L'indication principale d'utilisation est les maladies gastro-intestinales et l'hypertension artérielle.
  2. Le jus est efficace dans la défaite de la peau - éruptions cutanées, contusions, accélère la cicatrisation des plaies.
  3. Il a des effets anti-inflammatoires et expectorants, tonifie le corps.
  4. Normalise la quantité de cholestérol dans le sang.
  5. Il aide à nettoyer les poumons dans diverses maladies du système respiratoire. Il devrait être consommé par les fumeurs.
  6. Stimule les reins et le foie, utilisés par les guérisseurs dans le traitement de la cholécystite et de la goutte.
  7. La teinture d'herbes fraîches accélère le processus de perte de poids et atténue les symptômes de la conjonctivite, si vous essuyez ses yeux.

L'utilisation du cerfeuil ne provoque le rouge que dans un cas - avec l'intolérance individuelle de tout composant. Lors de la récolte des plantes sauvages devrait être prudent. Extérieurement, très semblable à la pruche toxique.

Utilisation dans le jardinage décoratif

Grâce à ses belles feuilles vertes riches, le cerfeuil est parfois utilisé dans l'aménagement paysager. Avec son aide, faire des frontières - des plantations étroites le long des chemins, des pelouses, des frontières de terrasses. Décorativité maximale caractéristique de toute la saison de croissance.

Un moyen sûr de décorer l'intrigue est d'organiser un jardin épicé. Cette solution présente 2 avantages à la fois:

  • les légumes frais peuvent toujours être utilisés en cuisine,
  • Le jardin de fleurs est esthétique.

Basilic, les épinards, l'aneth, le fenouil et d'autres cultures sans prétention dans les soins sont plantés avec du cerfeuil.

Il est préférable que les plantes aient une cascade - au centre du plus haut et du plus bas - sur les bords. Ensuite, chacun d'entre eux recevra suffisamment de soleil. En outre, utilisez souvent des éléments décoratifs - pierres, bordures et clôtures. La principale limite est l'imagination du jardinier.

Manger

La meilleure utilisation du cerfeuil est de manger frais. Ensuite, le corps obtiendra le maximum d'avantages. Tous les effets thermiques, même les plus infimes, détruisent les précieux composés entrant dans sa composition.

Les feuilles sont souvent ajoutées comme épices aux soupes, aux salades, lors de la friture de volaille, du poisson et de la cuisson des plats à base d'oeufs. Ils améliorent le goût et la saveur des aliments, augmentent l'appétit. La plante va bien avec tous les légumes.

Il est ajouté aux salades et aux apéritifs juste avant de servir et dans les soupes - quelques minutes avant d'être cuit. Les meilleures combinaisons sont l'estragon et le persil, les pires combinaisons sont le clou de girofle et le thym. Les feuilles séchées n'ont pas une odeur prononcée et ne sont donc pas utilisées en cuisine.

Conseil d'entretien ménager - recettes de cuisine

Le cerfeuil est utilisé dans la préparation de collations légères et délicieuses à la betterave. Développé un grand nombre de recettes, mais c'est l'une des plus simples. Même un débutant peut le gérer.

  • betteraves - 1 pc.,
  • pois verts (congelés) - 0,4 kg,
  • oeuf - 2 pièces,
  • Cerfeuil - 5-7 branches,
  • eau - 400 ml
  • sel, épices.

  1. On fait bouillir de l'eau, on y verse des pois et des épices. Préparez environ 10 minutes.
  2. Passé ce délai, le liquide est égoutté et les pois sont broyés dans un mélangeur.
  3. La purée obtenue est versée dans des verres.
  4. Les betteraves sont bouillies et broyées dans un mélangeur, ajoutez du sel et des épices, puis envoyées aux petits pois.
  5. Les œufs sont durs et râpés. Ils saupoudrent le plat fini. Il est également décoré de cerfeuil.

Avec l’ajout de cerfeuil et de citron, préparez une soupe à la crème inhabituelle de crudités. Il est heureux de manger pendant les jours de jeûne.

  • chou-fleur - 400 g,
  • lait d'amande - 200 ml,
  • un morceau de citron
  • ail - 1-2 gousses,
  • cerfeuil - 1 petit bouquet,
  • le gingembre ou le raifort,
  • sel, assaisonnements.

  1. Le chou est placé dans le bol du mélangeur (quelques inflorescences peuvent être laissées pour la décoration) et quelques brins de cerfeuil sont versés au lait d'amande, salé et poivré, si désiré, mettre du raifort ou un morceau de gingembre.
  2. Broyer jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
  3. L'épaisseur de la soupe est modifiée en augmentant ou en diminuant la quantité de liquide.

Le plat fini est servi sur la table et décoré avec des herbes fraîches, des tranches de chou et une rondelle de citron. Il ne faut que quelques minutes pour préparer une soupe délicieuse et vitaminée. Renforce parfaitement le système immunitaire.

Diversifiez le goût des asperges cuites à la sauce originale de cerfeuil. Pour la cuisine aura besoin de:

  • asperges - 0,5 kg,
  • chou-rave - 1 pc.,
  • beurre - 200 g,
  • Cerfeuil - 2 cuillères à soupe,
  • oeuf - 3 pcs.,
  • jus de citron et de l'eau - 1 cuillère à soupe.

  1. Les asperges et le chou-rave sont nettoyés, le premier est coupé en morceaux de 3 cm, le second en lanières.
  2. Les légumes sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  3. Le liquide est drainé.
  4. Préparation de la sauce - les jaunes sont combinés avec du jus de citron et de l’eau, agités au mélangeur. Le beurre est fondu dans un bain-marie et versé dans la masse totale. Continuer à mélanger pendant environ 2 minutes, laisser refroidir. Cerfeuil hacher et verser pour les composants restants.
  5. Les légumes prêts sont servis avec la sauce.

Le cerfeuil n'est pas une culture populaire mais extrêmement utile. Différent sans prétention et résistance aux facteurs défavorables, de sorte que chaque jardinier peut facilement faire pousser une plante dans son chalet d’été. Le respect des règles de base en matière de soins vous permet d’obtenir une bonne récolte.

Qu'est-ce que le cerfeuil

Cette plante est une annuelle, avec des feuilles trois-pinnately disséquées avec des bords bouclés. Il fleurit avec de petites fleurs blanches, rassemblées dans un parapluie. Fruit dvusemyanka. Les graines sont étroites, noires, minces, longues, semblables aux graines de cosmee de jardin. Le cerfeuil se distingue par la précocité. Pendant la saison estivale, vous pouvez récolter plusieurs récoltes. Il se propage par auto-ensemencement, il est donc nécessaire de collecter les graines sans attendre la maturation complète.

Remarque: le cerfeuil est une plante tolérante à l'ombre. Dans un endroit très éclairé par temps chaud, les flèches rapidement. Il se développe bien sur les sols fertiles avec l'humidité, les feuilles sont plus juteuses.

Atterrissage cerfeuil

Le cerfeuil est visité avec impatience par les abeilles et autres insectes.Cultivez-le en pleine terre. Les graines sont enfouies à une profondeur de 0,5 à 1 cm, même avec des semis en surface, de bonnes pousses sont obtenues. La largeur des rangées est de 15 à 20 cm et peut être cultivée en serre - du début du printemps à la fin de l'automne, et en hiver - sur le rebord de la fenêtre.

Mangez les feuilles de jeunes plantes non florifères. Ils ont un arôme agréable, riche en acide ascorbique, carotène, rutine. Le cerfeuil est bon surtout sous forme fraîche, directement du jardin, comme assaisonnement pour les salades, les soupes, les légumes et les plats de viande. Peut être séché pour l'hiver. Les verts frais sont sur le côté.

Remarque: En médecine, le cerfeuil est connu comme un tonique.

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